中國是世界上蔬菜產(chǎn)量最大的國家，2012年產(chǎn)量達5.7億噸蔬菜從田間到餐桌，中間會經(jīng)歷收獲、貯存、加工、裝卸及運輸?shù)纫幌盗械倪^程，可能會產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物，即所謂的“蔬菜垃圾”，這些“垃圾”處置不當，有可能會給環(huán)境帶來一系列的影響。

        果蔬垃圾特點在于來源非常多樣化，在蔬菜生產(chǎn)、加工、運輸和滯銷過程中產(chǎn)生的葉、根、莖和果實等都可能是其來源。 果蔬垃圾中80%以上的含水分，未經(jīng)處理的廢棄物被傾倒到水中，或者蔬菜廢物堆積分解產(chǎn)生的滲出液可能隨雨水流入水體，從而導致水體污染。蔬菜廢物具有較高的含水率、揮發(fā)性固體含量高、易于生物降解等特點，在堆放、儲存和運輸過程中會產(chǎn)生惡臭氣體，對大氣產(chǎn)生不同程度的污染，同時容易滋生蚊蠅、傳播細菌，影響環(huán)境衛(wèi)生，影響人體健康。有的農(nóng)戶在商品部分采收后，噴灑除草劑讓尾菜枯萎，土壤農(nóng)藥殘留增大，給菜田土壤帶來較高的污染風險。

       蔬菜副產(chǎn)物的處理一是進行肥料化處置，這包括堆肥處理以及漚肥處理。二是飼料化處置，將廢棄物制作成蔬菜粉、顆粒飼料等，山東、甘肅等地均有將蔬菜副產(chǎn)品制作成黃粉蟲、蚯蚓等養(yǎng)殖用飼料。三是進行食品化處理，蔬菜加工廠可以在質(zhì)量有保障的情況下，提取一些可以食用的東西。根據(jù)產(chǎn)量規(guī)模因地制宜采取適合的方式。若產(chǎn)量規(guī)模較大，可以果樹垃圾統(tǒng)一集中處理，進入果蔬垃圾廠，對果蔬垃圾進行壓榨，進行脫水，脫水后，對殘渣進行有機肥制備,脫水后的廢水，集中到儲罐中，用他們的生物質(zhì)轉(zhuǎn)化材料，對廢液進行營養(yǎng)再造，轉(zhuǎn)化為高效水肥，全過程做到無廢水，無排放，